BISCOTTI PAN DI ZENZERO

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Chi non ha mai fatto i biscotti di Natale? Allora non possono mancare all’appello questi biscotti speziati!

Sarà che li ho sempre mangiati fin da piccolina, ma questi biscotti mi rimandano al calore di casa, all’affetto e alla gioia di questo periodo (che io amo!).

E così ho deciso di farne una versione sana e genuina che ti accompagnerà nelle tue giornate invernali.

Chi ama la cannella e lo zenzero generalmente perde letteralmente la testa per questi biscotti (come me) ma chi preferisce il cioccolato li potrà replicare sostituendola con il cacao.

Gustali con un tè o una tisana calda, magari al caldo sul divano di fianco al tuo albero di Natale!

INGREDIENTI per circa una ventina di biscotti

  • un cucchiaino zenzero in polvere (5 gr)
  • 250 gr di farina di farro
  • 100 gr di farina di riso
  • un pizzico di chiodi di garofano macinati (circa 4)
  • un pizzico di noce moscata
  • cannella in polvere 5 gr (a piacere)
  • 1/4 di cucchiaino di bicarbonato o 7 gr di lievito naturale
  • 100 gr olio di cocco
  • 60 gr zucchero di cocco
  • un uovo da 60 gr circa
  • un cucchiaio di miele
  • un pizzico di sale fino

PREPARAZIONE:

Mescola tutti gli ingredienti ricavandone un impasto simile alla pasta frolla.

Aiutandoti con un matterello stendilo tra due fogli di carta da forno con spessore di almeno mezzo centimetro e stampa i biscotti con la forma che preferisci.

Inforna a 180 gradi per circa 10/15 minuti. Anche se al tatto, appena sfornati, potrebbero sembrarti ancora molli vanno bene perché raffreddandosi diventeranno più solidi!

Per decorare puoi preparare una glassa leggera bianca o colorata usando coloranti naturali e sprigionando la tua fantasia!

BUON APPETITO!!

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