BISCOTTI PAN DI ZENZERO

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Chi non ha mai fatto i biscotti di Natale? Allora non possono mancare all’appello questi biscotti speziati!

Sarà che li ho sempre mangiati fin da piccolina, ma questi biscotti mi rimandano al calore di casa, all’affetto e alla gioia di questo periodo (che io amo!).

E così ho deciso di farne una versione sana e genuina che ti accompagnerà nelle tue giornate invernali.

Chi ama la cannella e lo zenzero generalmente perde letteralmente la testa per questi biscotti (come me) ma chi preferisce il cioccolato li potrà replicare sostituendola con il cacao.

Gustali con un tè o una tisana calda, magari al caldo sul divano di fianco al tuo albero di Natale!

INGREDIENTI per circa una ventina di biscotti

un cucchiaino zenzero in polvere (5 gr)
250 gr di farina di farro
100 gr di farina di riso
un pizzico di chiodi di garofano macinati (circa 4)
un pizzico di noce moscata
cannella in polvere 5 gr (a piacere)
1/4 di cucchiaino di bicarbonato o 7 gr di lievito naturale
100 gr olio di cocco
60 gr zucchero di cocco
un uovo da 60 gr circa
un cucchiaio di miele
un pizzico di sale fino

PREPARAZIONE:

Mescola tutti gli ingredienti ricavandone un impasto simile alla pasta frolla.

Aiutandoti con un matterello stendilo tra due fogli di carta da forno con spessore di almeno mezzo centimetro e stampa i biscotti con la forma che preferisci.

Inforna a 180 gradi per circa 10/15 minuti. Anche se al tatto, appena sfornati, potrebbero sembrarti ancora molli vanno bene perché raffreddandosi diventeranno più solidi!

Per decorare puoi preparare una glassa leggera bianca o colorata usando coloranti naturali e sprigionando la tua fantasia!

BUON APPETITO!!