Oggi cuciniamo insieme una versione salata dei classici pancakes!
Sono salati, puoi farcirli come vuoi, come si fa con panini o piadine!
Puoi prepararli per una buona colazione, un brunch o come piatto unico!
Con questa ricetta assumerai tutti i nutrienti degli spinaci: sai che hanno moltissimi benefici per il tuo corpo?
- Sono una preziosa fonte di acido folico sono alleati per il benessere del cuore, aiutando a tenere sotto controllo i valori di omocisteina.
- Apportano anche tanti sali minerali tra cui potassio e calcio!
- Sono ricchi di antiossidanti.
- Hanno un buon contenuto di fibre e pochissime calorie: sono ideali da gustare anche per chi vuole tenere sotto controllo il proprio peso in modo efficace!
INGREDIENTI per 12 pancakes:
- 100 g spinaci freschi in foglie o 150 gr di spinaci bolliti.
- 150 g farina di grano saraceno
- 180 ml latte scremato o latte vegetale (soya)
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio evo
- 2 cucchiaini lievito naturale
- sale q.b
PREPARAZIONE
Con un robot da cucina o un mini pimer frulla insieme gli spinaci, il latte, l’uovo e l’olio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora metti il tutto in una ciotola ed unisci un po’ alla volta, continuando a mescolare con una frusta o un cucchiaio, la farina setacciata, i due cucchiaini di lievito e il sale.
Continua a mescolare fino a creare un composto omogeneo.
Scalda ora sul fuoco una padella antiaderente e versa un cucchiaio e mezzo/un mescolino di pastella di spinaci, modellala fino a formare un pancakes e lascia cuocere qualche minuto, poi girala e lasciala cuocere l’altro lato.
Impila i tuoi pancakes per non farli raffreddare e guarnisci a piacere (molto buono: formaggio sfaldabile light e pomodorini!).
BUON APPETITO!
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Francesca Cucchi 