PIZZETTE DI MELANZANE AL FORNO

Hai mai pensato di fare una “pizza” di melanzane??? 🙂 ovviamente è diversa dalla classica pizza, le assomiglia solo come aspetto!!

Quando ho provato questo piatto mi è subito piaciuto moltissimo, ecco perché ho deciso di riproporlo in questa ricetta!!

Veloce, completo e super gustoso!! Come piatto principale o stuzzichino…lascerai tutti a bocca aperta!!

INGREDIENTI

  • 100 gr di mozzarella
  • 1 melanzana grande
  • 200 gr di pomodorini o passata di pomodoro
  • basilico fresco o rucola q.b.
  • pepe nero q.b.
  • sale
  • 2 cucchiai di olio evo

PREPARAZIONE

Preriscalda il forno a 180°.

Lava, asciuga e taglia le melanzane a fette di circa 1 cm e mezzo. 

Disponile su una teglia rivestita di carta da forno e irroratele con un cucchiaio di olio.

Ora lava e taglia i pomodorini a pezzettini e distribuiscili sulle fette di melanzana. 

Aggiungi su ognuna la mozzarella a dadini, l’altro cucchiaio di olio, una spolverata di pepe e sale e una fogliolina di basilico (o rucola). 

Inforna e cuoci per 25/30 minuti.

Quando sono pronte puoi guarnire le pizzette con altre foglioline di basilico o rucola.

BUON APPETITO!!!

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