Hai mai pensato di fare una “pizza” di melanzane??? 🙂 ovviamente è diversa dalla classica pizza, le assomiglia solo come aspetto!!
Quando ho provato questo piatto mi è subito piaciuto moltissimo, ecco perché ho deciso di riproporlo in questa ricetta!!
Veloce, completo e super gustoso!! Come piatto principale o stuzzichino…lascerai tutti a bocca aperta!!
INGREDIENTI
- 100 gr di mozzarella
- 1 melanzana grande
- 200 gr di pomodorini o passata di pomodoro
- basilico fresco o rucola q.b.
- pepe nero q.b.
- sale
- 2 cucchiai di olio evo
PREPARAZIONE
Preriscalda il forno a 180°.
Lava, asciuga e taglia le melanzane a fette di circa 1 cm e mezzo.
Disponile su una teglia rivestita di carta da forno e irroratele con un cucchiaio di olio.
Ora lava e taglia i pomodorini a pezzettini e distribuiscili sulle fette di melanzana.
Aggiungi su ognuna la mozzarella a dadini, l’altro cucchiaio di olio, una spolverata di pepe e sale e una fogliolina di basilico (o rucola).
Inforna e cuoci per 25/30 minuti.
Quando sono pronte puoi guarnire le pizzette con altre foglioline di basilico o rucola.
BUON APPETITO!!!
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Francesca Cucchi 