RISOTTO ALLA ZUCCA

AUTUNNO…OTTOBRE….PAROLA D’ORDINE: ZUCCA!!!

In questi giorni, camminando per strada, è bellissimo vedere i colori della natura che stanno cambiando: le foglie diventano gialle, arancioni, rosse, iniziano a cadere e questo secondo me crea un’atmosfera magica, calda e famigliare.

Ci stiamo preparando per andare verso il freddo inverno: cambia il modo in cui ci vestiamo, cambia la nostra routine, i nostri orari, le ore di buio e di luce e… anche la nostra alimentazione cambia, lasciando il posto a nuovi cibi di stagione.

Siamo per me in un bellissimo periodo e non so voi ma a me viene sempre più voglia di piatti caldi, vellutate, zuppe, tisane e thè da gustare nella tranquillità della propria casa.

Ed è così che oggi ho pensato di preparare un risotto e come ingrediente principale ho scelto la regina di questo mese: LA ZUCCA!!!

Questo è un ortaggio davvero molto versatile: il suo gusto neutro e la sua consistenza lo rendono adatto a preparazioni sia salate che dolci! 
In più ha tantissime proprietà salutari ed è veramente facile da preparare!!!

Ecco alcuni benefici della zucca:

  • Fonte di vitamina A, essenziale per la vista, per il sistema immunitario e per coadiuvare nelle loro funzioni polmoni, reni e cuore.
    Come fonte vegetale di vitamina A, la zucca fornisce anche Beta-carotene, un antiossidante che protegge le cellule dai danni dei radicali liberi, rende la pelle bella e riduce i rischi di infiammazione.
  • Fonte di vitamina C
  • Aiuta ad aumentare il senso di sazietà
  • Fonte di fibre che aiutano la tua digestione e ti rendono più forte, alleviando la costipazione ed innalzando le difese immunitarie
  • Fonte di magnesio, che aiuta a mantenere in salute ossa e denti.
  • Fonte di potassio e zinco, che aiutano il sistema immunitario
  • Fonte di ferro, che aiuta a produrre emoglobina e a trasportare ossigeno in tutto il corpo
  • Può migliorare la pressione, perché ha un alto contenuto di potassio e basso contenuto di sodio.
  • Poche calorie e TANTO nutrimento!!! Questa è una buonissima notizia: pur avendo poche calorie la zucca è molto nutriente, quindi aiuterà il nostro corpo a sentirsi in equilibrio e sazio.

Vediamo quindi ora come preparare il nostro gustoso risotto alla zucca!!!

Ingredienti

  • 2 tazze di riso basmati integrale
  • 2 tazze di zucca gialla a pezzetti
  • 1 porro a rondelle
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco a cubetti (mezzo cucchiaino se utilizzi quello grattugiato o secco in polvere)
  • 2 foglie di salvia
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di olio di cocco o di oliva
  • 4 tazze di acqua calda

Procedimento

Prima di iniziare: metti in ammollo il riso in acqua e limone per almeno 4 ore

1 – In una pentola dal fondo spesso, fai rosolare il porro tagliato finemente con l’olio di oliva o di cocco.

2 – Aggiungi la zucca a pezzettini, un po’ di sale, lo zenzero, la salvia e la curcuma, mescola il tutto.

3 – Unisci il riso (scolato), mescola ancora e fai rosolare sul fuoco vivace per 5 minuti. Poi aggiungi l’acqua e il rimanente sale.

4 – Quando hai portato a bollore il tutto metti il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti mescolando di tanto in tanto.

5 – A cottura ultimata, impiatta e decora con prezzemolo tritato.

Puoi aggiungere anche una spolverata di parmigiano reggiano (essendo reggiana lo metterei quasi su tutto hahah).

BUON APPETITO!!!

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